Tot ce trebuie să știi despre matcha

Cuprins

• Ce este matcha?
• Compoziție și proprietăți ale matcha
• Beneficiile consumului regulat de matcha
• Cum se consumă matcha?
• Pentru cine este potrivită matcha?
• Atenție la calitate: matcha ceremonială vs. matcha de uz culinar

Ce este matcha?

Bine ai venit din nou pe blogul nostru de sănătate și produse bio. Avem un subiect provocator azi, vom vedea împreună ce beneficii aduce această plantă, „matcha”, despre care vorbește tot mai multă lume în ultima vreme.

Matcha este o pudră fină de ceai verde obţinută prin măcinarea frunzelor de Camellia sinensis, perfecţionată de secole în Japonia. Spre deosebire de infuziile clasice din frunze uscate, când bei matcha consumi întreaga frunză măcinată, ceea ce înseamnă că obţii un aport mai concentrat de nutrienţi.

Dacă pui o linguriţă de ceai verde Macha şi o amesteci direct în apă fierbinte vei avea o băutură revigorantă cu textură catifelată și gust ușor vegetal. 

Există două tipuri de matcha: cea de uz culinar, de o calitate inferioară și cu arome mai fade și matcha ceremonială, care este selectată manual, protejată de razele solare înainte de recoltare și măcinată lent pentru a păstra aromele și vitaminele intacte.

Hai să vedem ce ne oferă matcha, așa, la prima mână:

• Origine autentică: provine din regiuni montane din Japonia (Uji, Nishio), unde clima şi umiditatea creează condiţii ideale pentru frunze bogate în clorofilă.
• Proces tradițional: frunzele tinere sunt aburite rapid pentru a opri oxidarea, apoi uscate și măcinate în mori de piatră.
• Textură fină: pulberea rezultată se topește foarte ușor în băuturi calde sau reci, fără a face cocoloașe.

Practic, când bei o ceașcă de matcha pudră de ceai verde te răcorești și îţi oferi un impuls de energie susţinută. Unii o văd ca pe un înlocuitor al cafelei, dar matcha oferă ceva în plus: cofeina conținută are eliberare lentă, astfel că nu apar „căderile” de energie de după cafea. În plus, matcha conţine aminoacidul L-teanină, care calmează mintea și ajută la creșterea puterii de concentrare. 

Exemplu practic: Dacă urmezi un program de studiu intens sau lucrezi la un deadline pentru serviciu, o cană mică de matcha Bio pentru concentrare îţi poate înlocui fără probleme ceașca de espresso. Vei avea claritate mentală, nervozitatea va scădea, iar gustul verde, puțin dulceag, va deveni rapid un ritual plăcut de dimineaţă.

Compoziție și proprietăți ale matcha

Să vedem acum de ce e așa la modă matcha, ce o recomandă? Atunci când am cercetat proprietățile matcha pentru sănătate am găsit un adevărat cocktail de substanțe sănătoase:

• Catechine (EGCG) – Un antioxidant puternic care combate radicalii liberi și susține detoxifierea naturală a organismului. EGCG este motivul pentru care matcha este considerată „regina antioxidanților” în lumea ceaiurilor verzi.
• L-teanină – Un aminoacid care, împreună cu cofeina din matcha, oferă o energie susținută și o senzație de relaxare. Spre deosebire de cafea, matcha cu L-teanină ajută la reducerea stresului și îmbunătățirea clarității mentale.
• Cofeină cu eliberare lentă – În loc să primești un vârf rapid de energie urmat de o „cădere” rapidă, matcha îți dă impulsuri moderate timp de câteva ore, fără tremur și fără a-ți induce nervozitate.
• Vitamina C – Întărește sistemul imunitar și ajută la absorbția fierului, contribuind la vitalitatea zilnică.
• Fier – Esențial pentru transportul oxigenului în sânge și prevenirea oboselii. O porție de matcha pudră naturală aduce un mic aport de fier în dietă.
• Fibre alimentare – Deși în cantități reduse, fibra din pulberea fină sprijină digestia și menține senzația de sațietate.

Iată și o sumă de alte beneficii oferite de elementele din componența matcha, în plus față de cele de mai sus:

• Stimularea metabolismului: Catechinele și cofeina lucrează împreună pentru a accelera arderea grăsimilor și a crește rata metabolică.
• Susținerea funcției cerebrale: L-teanina îmbunătățește concentrarea și starea de spirit, eliminând „ceața mentală”.
• Detoxifiere naturală: Antioxidanții ajută ficatul să elimine toxinele, iar clorofila conferă matcha-ului o acțiune alcalinizantă.
• Întărirea imunității: Vitamina C și fierul contribuie la formarea celulelor roșii și întăresc rezistența la infecții.

Exemplu practic: Dacă îţi faci un obicei din a bea un matcha energy boost la mijlocul zilei, vei observa că ai mai puține pofte de gustări nesănătoase și că nivelul de energie rămâne constant. Adaugă doar un vârf de linguriţă de pudră în apa plată sau iaurtul natural și efectul e garantat.

Beneficiile consumului regulat de matcha

Dacă te hotărăști să incluzi matcha pudră verde în alimentația zilnică, vei vedea imediat în ce constă deosebirea față de consumul zilnic de cafea, dar și alte avantaje concrete, astfel:

Cofeina cu eliberare lentă, combinată cu L-teanină, oferă un „combo” ideal pentru un boost de energie naturală. Spre deosebire de cafea, nu experimentezi vârfuri bruște urmate de senzația de epuizare.

Exemplu practic: În loc de a apela la a doua ceașcă de espresso după-amiaza, prepară-ți un pahar de matcha latte cremos, cu lapte vegetal.

Datorită L-teaninei, un aminoacid ce stimulează undele alfa din creier, matcha pentru concentrare sporită ajută la reducerea stresului și îmbunătățește procesul de luare a deciziilor.

Exemplu practic: Dacă studiezi pentru examene sau lucrezi de acasă, un mic ritual de matcha pentru productivitate (1 g pudră amestecată în apă caldă) înainte de sesiunea de lucru îți poate menține atenția la ceea ce ai de făcut.

Catechinele (EGCG) susțin termogeneza și accelerează metabolismul. Un consum regulat de matcha pentru arderea grăsimilor poate completa antrenamentele fizice și dietele echilibrate.

Exemplu practic: Înainte de antrenamentul de alergare sau de sala de fitness, bea un shot de matcha: vei arde mai eficient caloriile și vei beneficia de un plus de energie de lungă durată.

Matcha este bogată în antioxidanți care neutralizează radicalii liberi, protejează celulele de stresul oxidativ și te ajută să ai un ten luminos și ferm.

Studiile arată că flavonoidele din ceaiul verde pot ajuta la menținerea tensiunii arteriale în limite normale și la reducerea nivelului de colesterol „rău”.

Printr-un consum de 1–2 g pe zi de matcha naturală certificată Bio, te bucuri de un mix ideal între energie, claritate mentală și protecție antioxidantă.

Cum se consumă matcha?

Matcha este foarte versatilă, se poate integra ușor în dieta ta în orice moment al zilei — de la prima oră, până la gustarea de după-amiază sau chiar desertul de seară. Iată câteva reţete practice cu matcha pentru fiecare masă:

Matcha latte cremos

• Ingrediente:
  • 1 linguriţă (1–2 g) pudră matcha;
  • 200 ml lapte de migdale (sau orice lapte vegetal);
  • 1 linguriţă miere sau sirop de arţar.

• Mod de preparare:

1. Cerne pudra de matcha într-un bol mic.
2. Adaugă 2–3 linguri de apă fierbinte (80 °C) și bate cu telul până obții o spumă fină.
3. Încălzește laptele și toarnă-l peste matcha, amestecând uşor. Îndulceşte după gust.

Smoothie bowl cu matcha și fructe

• Ingrediente:
  • 1 banană congelată;
  • 1 mână de spanac proaspăt;
  • 1 linguriţă pudră matcha;
  • 150 ml suc de mere sau apă de cocos;
  • Toppinguri: granola, fulgi de cocos, fructe de pădure.

• Mod de preparare:

1. Mixează toate ingredientele până obţii o pastă groasă.
2. Toarnă într-un bol și decorează cu toppingurile preferate.

Salată verde cu dressing matcha

• Ingrediente dressing:
  • 1 linguriţă pudră matcha;
  • 2 linguri ulei de măsline extravirgin;
  • 1 lingură oţet de mere;
  • 1 căţel de usturoi pisat;
  • Sare, piper după gust.

• Mod de preparare:

1. Amestecă pulberea de matcha cu puţină apă caldă pentru a se dizolva.
2. Adaugă restul ingredientelor și bate bine.
3. Toarnă peste mixul de salată verde, rucola și avocado.

Mai adăugăm aici o rețetă pentru prânz, e masa cea mai importantă a zilei, iar matcha ne poate ajuta să o preparăm într-un mod sănătos, fără să apelăm la uleiuri, zahăr și prăjeli.

Bol cu quinoa și sos matcha

• Ingrediente pentru bol:
  • 100 g quinoa;
  • 1 morcov ras;
  • ½ castravete tăiat felii subțiri;
  • 1 mână de edamame (boabe de soia fierte);
  • 1 avocado feliat;
  • Semințe de susan pentru decor.

• Ingrediente pentru sos matcha:
  • 1 linguriță pudră matcha;
  • 2 linguri iaurt de cocos (sau iaurt natural);
  • 1 linguriță sos de soia;
  • 1 linguriță zeamă de lămâie;
  • 1 linguriță miere sau sirop de arțar;
  • 1–2 linguri apă, după consistență.

• Mod de preparare:

1. Clătește quinoa și fierbe-o în 200 ml apă cu puțină sare, la foc mic, până absoarbe tot lichidul (aprox. 15 minute).
2. Las-o să se răcească puțin, apoi așeaz-o ca bază în bol.
3. Aranjează deasupra morcovul, castravetele, edamame și feliile de avocado.
4. Într-un bol mic, cerne pudra de matcha și adaugă iaurtul, sosul de soia, zeama de lămâie și mierea. Amestecă bine, apoi subțiază cu apă până obții un sos cremos.
5. Toarnă sosul peste conținutul din bol și presară semințe de susan.

Acest prânz cu quinoa și sos matcha îți oferă proteine, grăsimi bune și antioxidanți într-un singur bol colorat și echilibrat.

Biluţe energizante cu matcha

• Ingrediente:
• 100 g curmale fără sâmburi;
• 50 g migdale crude;
• 1 linguriţă pudră matcha;
• 1 lingură unt de migdale.

• Mod de preparare:

1. Mărunțește migdalele și curmalele în robot.
2. Adaugă untul de migdale și matcha, mixează până se formează o pastă lipicioasă.
3. Formează biluţe și dă-le la frigider 30 minute.

Tofu marinat în matcha și ghimbir

• Ingrediente:
• 200 g tofu ferm, tăiat cuburi;
• 1 linguriţă matcha;
• 1 lingură sos de soia;
• 1 linguriţă ghimbir ras;
• 1 linguriţă miere.
• Mod de preparare:

1. Amestecă matcha cu sosul de soia, ghimbir și miere.
2. Marinează tofu 20 minute, apoi prăjește-l ușor într-o tigaie antiaderentă.
3. Servește cu orez brun și legume la abur.

Pentru cine este potrivită matcha?

Matcha se potrivește foarte bine unor stiluri de viață diverse. Iată câteva situații în care o porție de matcha pudră devine aliatul ideal:

• Situație: Ore lungi de studiu și deadline-uri apropiate.
• De ce matcha?: oferă o doză de energie cu efect calmant, datorită L-teaninei, eliminând senzația de „găleată de cofeină” și tremurături.
• Exemplu practic: Înlocuiește cafeaua de dimineață cu un „matcha energy boost” (1 g pudră într-o cană cu apă la 80 °C). Vei simți claritate mentală până la ore târzii, fără stres suplimentar.

• Situație: Antrenamente regulate, nevoie de recuperare și energie constantă.
• De ce matcha?: Catechinele (EGCG) susțin arderea grăsimilor, în timp ce cofeina cu eliberare lentă prelungește senzația de tonus.
• Exemplu practic: Înainte de alergare, pregătește-ți un așa numit„shot de matcha pentru performanță” (1 g pudră amestecată cu apă). Te va ajuta să parcurgi kilometri în plus și să recuperezi mai repede după efort.

• Situație: Dureri de cap, insomnii sau hiperexcitare după consumul de cafea.
• De ce matcha?: matcha dă un aport moderat de cofeină și L-teanină, fără „căderi” bruște.
• Exemplu practic: În loc de espresso după-amiază, savurează un latte cu lapte vegetal și matcha. Vei avea senzația familiară de ritual, dar cu mai puține efecte secundare.

• Situație: Diete de detox, preocupare pentru imunitate și prevenirea îmbătrânirii celulare.
• De ce matcha?: Bogată în antioxidanți, matcha sprijină eliminarea toxinelor și fortifică sistemul imunitar.
• Exemplu practic: Adaugă 1 g pudră de matcha în smoothie-ul verde de la prânz (de exemplu, un smoothie detox cu matcha și spanac) și vei oferi corpului un impuls antioxidant de durată.

Atenție la calitate: matcha ceremonială vs matcha de uz culinar

Nu toate pulberile verzi sunt la fel! Calitatea matcha-ului influențează atât gustul, cât și beneficiile nutriționale. Iată câteva aspecte esențiale:

• Proveniență și recoltare: Frunzele folosite pentru matcha ceremonială sunt culese manual, doar mugurii cei mai tineri și cele două frunze adiacente principale. Plantele sunt acoperite cu pânze de umbră cu 3–4 săptămâni înainte de recoltare, pentru a crește concentrația de clorofilă și L-teanină.
• Măcinare fină: Se folosește moara de piatră, lent şi cu răbdare, obţinându-se o pulbere fină ca talcul.
• Gust și culoare: Verde intens, cu note delicat vegetale și ușor dulcege.
• Utilizare recomandată: matcha ceremonială pentru ritualul tradițional de ceai – ideală pentru prepararea ceștii clasice de matcha, unde aroma și textura contează.

Exemplu practic: Pentru un moment de calm înainte de orice activitate, alege 1 g de matcha ceremonială de calitate superioară și prepară-l într-un bol cu tel de bambus. Astfel vei savura un ceai verde bogat în L-teanină și antioxidanți.

• Frunze mature și proces rapid: Se folosesc frunze mai vechi, mai puțin selective, iar măcinarea poate include și procedee mecanice, nu doar măcinarea manuală în mori de piatră.
• Textură și gust: Culoare verde mai închis, gust ușor amărui, mai puțin rafinat.
• Utilizare recomandată: matcha de uz culinar pentru prăjituri și smoothie-uri – este foarte potrivită pentru rețete care cer un plus de culoare și aromă, unde rafinamentul matcha-ului ceremonial nu este primordial.

Exemplu practic: În prăjitura raw cu nuci și curmale, poți adăuga 2 g de matcha alimentar pentru patiserie în aluat. Astfel obții un desert verde apetisant, fără să compromiți deloc bugetul.

• Culoare: Verde aprins (ceremonial) vs verde maroniu (culinar).
• Arome: Note fine de iarbă proaspătă și dulce – semn de matcha ceremonial.
• Textură: Se topește pe limbă, fără granulații.

Alegi matcha ceremonială autentică pentru infuzii și o matcha de uz culinar pentru alte rețete creative și astfel beneficiezi de gusturi autentice și de toate proprietățile acestui ceai verde de excepție.

Concluzie

Putem spune că matcha este o simplă pulbere de ceai verde, dar ar fi prea puțin. Ea este un aliat natural pentru energie susținută, concentrare și protecție antioxidantă. Prin includerea a 1–2 g de matcha Bio de calitate în rutina zilnică, te bucuri de o băutură fină cu gust plăcut și de un aport valoros de nutrienți care sprijină metabolismul, imunitatea și starea de bine.

Fie că alegi matcha ceremonială pentru ritualul tradițional al ceștii de ceai, fie că folosești matcha de uz culinar în rețetele preferate de smoothie-uri, prăjituri sau salate, acest superaliment verde îți aduce varietate și savoare în fiecare zi.

Referințe științifice:

1.  Weiss, D.J. & Anderton, C.R. “Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography. Journal of Chromatography” - 2003

2.  Uchida, K., Meno, K., Korenaga, T., Liu, S., Suzuki, H., Baba, Y. „Effect of matcha green tea on cognitive functions and sleep quality in older adults with cognitive decline: A randomized controlled study over 12 months.” - 2024.

3.  Pujari, V., Narayan, S., & Devari, P. “Retrospecting the Antioxidant Activity of Japanese Matcha Green Tea – Lack of Enthusiasm?” - 2021.